营养吃足是责任 饭菜吃完是素养

营养吃足是责任  饭菜吃完是素养

——给广大师生的用餐建议

亲爱的同学们、尊敬的教职工们：

启外自创办以来，食堂伙食就深受广大学生和教职工的好评。大家普遍认为学校饭菜“食材优”——原材料的品质好；“色香味俱全”——饭菜做工精致，好看、好吃又好闻。当然，也有极少数人因为自己的偏好，对食堂伙食偶有意见。这一方面，在于饮食的差异，众口难调；另一方面，应该说追求饮食完美永远在路上，我们还需要努力，努力，再努力，为大家找到最适合自己的味道。在此，学校根据大家在食堂的用餐情况，特提出如下建议：

虽然人们常说“饮食不可同居”，即：各人的食量多少，饮食习惯不一样。但是青少年正是长身体的关键时期，如果完全按照自己的饮食偏好选菜，不考虑营养需求，终会影响健康成长。学校食堂早餐十分丰富，营养师为师生准备有各种粥类、豆浆、鸡蛋、包子（菜包、肉包、奶黄包、核桃包、紫薯包、豆沙包等）、烧麦、小菜、面条、水饺等，搭配合理，营养均衡；中午和晚上都会有鸡鸭鹅鱼之类的“2个大荤”、炒肉蛋之类的“3个小荤”、3样时令蔬菜和1至2种时令水果。启外从营养角度，提出师生每餐必须吃一个大荤、一个小荤、一个蔬菜和一份水果，即：各人可以根据自己的生活习惯和爱好从“大荤”“小荤”“蔬菜”中各选一样，这样才能保证足够的“营养”或“能量”。但有的学生或教师，总是根据自己的饮食偏好选择菜肴：有的只吃鸡蛋，不喝粥；有的只吃蔬菜，不吃荤菜；有的只吃荤菜，不吃蔬菜；本来食堂为每人准备一个大鸡腿，自己却一定要两个……常以“好吃”和“不好吃”为由，不去选择自己“不喜欢的”菜品。其实，菜肴本身并没有好吃和不好吃之分。喜欢吃臭豆腐的人，越臭觉得越香；喜欢吃苦瓜的人，越苦觉得越有味道。只是个人的口味不同罢了。但是每个人每天必须保证摄入足够的营养——蛋白质10%～15%,脂肪20%～30%，糖类55%～65%。人体每天所需的营养物质包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素。从营养角度讲，启外的一日三餐都是由专业营养师根据人的身体健康需要合理搭配的，“三餐两点”的每一样都是有科学依据的。希望大家吃食物不要带着个人偏好，因为每种食物中的营养成分都是不一样的，自己不喜欢吃的也许正是我们身体最需要补充的养分。如果挑食，或者偏食，摄入的营养就会不均衡，进而导致营养不良，长期下去还会吃出病来。

当然，吃多少也是有学问的，民间一直有“每餐七分饱，健康活到老”。告诉我们吃饭要适量，哪怕就是自己最喜欢的也不要吃得“过撑”，吃多会撑出病来：胃病、肥胖、肠道疾病等；即使就是自己最不喜欢的也不能吃得“太少”，经常吃少也会“饿”出病来：胃病、贫血、消化功能紊乱等。大家一定要记住：健康是吃出来的，病也是吃出来的。

此外，请师傅为自己打多少饭菜，既是一门学问，也是一种素养。每个人都应根据营养需要和饭量大小“打饭菜”：能吃多少，打多少，不够可以再加，打多了浪费实在可惜。我国历来就有“节约是美德”的传统，习近平总书记一直提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚。目前，世界上还有很多人过着“吃不饱，穿不暖”的生活。为了节约粮食，联合国粮食及农业组织(简称“联合国粮农组织”)大会决定将每年10月16日作为世界节约粮食日。在此，我们不是让大家“少吃节约”，而是请大家每餐都能“光盘”。有人担心，开始少打不够吃，第二次再去添加耽误时间，或者食堂饭菜不够等。其实，大家大可放心。一方面，启外有两个食堂，每个食堂都设8至10个打菜窗口，各个年级又是“错峰”用餐，排队打餐时间最多不过三五分钟，况且去补打饭菜适当活动，也有益于身心健康。另一方面，食堂每餐都会备有足够的饭菜，且有一定量的“食材”储备，从开学至今尚未出现过饭菜不够的情况。当然，有可能到最后，出现选择的菜品变少了，只剩“1荤、2小荤、3素”的情况，但这种情况也是极少的，况且最后一节课的教师都是在学生饭后用餐，学生的饭菜是能得到充分保证的。在此，希望全体师生都能站在大局角度考虑问题，按照国家要求落实“光盘行动”，在光盘中体现自己的素质。如果我们1700名师生每人一餐倒掉1角钱，一天倒掉510元，一年按照在学校200天计算，全校倒掉的饭菜价值10.2万元。

老师们、同学们：餐饮亦是课程，吃饭也是学问。做好这门课程意义重大，它会影响我们每个人的健康。希望大家无论现在在启外，还是将来走向社会，都能铭记“营养吃足是责任  饭菜吃完是素养”，并用实际行动践行这句话，让自己一生健康无虞。

 二O二一年十月十六日